search






Sabtu, 17 Desember 2011

week and package

     Week and package suatu promosi yang di lakukan oleh sebuah hotel,biasanya week and package di promosikan oleh hotel-hotel yang berada di daerah pariwisata (resort hotel).
     namanya juga week and package,waktunya ya pasti hari sabtu malam minggu...Biasanya pada week and package ini hotel akan mengurangi discount yang biasanya mereka berikan,kenapa mesti di kurangi...ini dia alasannya....biasanya week and package itu sudah termasuk makan pagi dan pilihan antara makan malam atau makan siang (modivication american plan),,,,nah hasil pengurangan dari discount tadi tu di alihkan ke makan malam/siang,,,,jadi intinya ga ada pengurangan discaount ketika week and package,,,,,puas belum jawabannya.
     Biasanya week and package di gunakan sebagai sarana promosi suatu hotel.harena biasanya dalam package ini di barengi dengan hiburan berupa live musik,,,nah ini dia yang saya maksud sebagai sarana promosi.biasanya para entertaiment pandai sekali merayu guest.di sini kita pasang promosi hotel kita..bener ga,,??????

Jumat, 16 Desember 2011

Entertaiment

     Entertaiment...
     Kita pasti sering mendengar istilah "entertaiment",apalagi ketika kita sedang melihat acara television.tapi yang saya maksud disini bukanlah Entertaiment dalam acara tv.yang saya maksud di sini ialah Entertaiment dalam dunia perhotelan.
     Entertaiment sangat berpengaruh sekali dalam mempromosikan "Nama Hotel".mengapa saya berani menyebutkan demikian.bukan hanya ASAL sebut saja.ada beberapa alasan.diantaranya sbb :
  1. dengan hiburan,dapat memberikan kesan yang lebih,karna dengan hiburan bisa memberikan kesenangan tersendiri,sehingga nama hotel bisa lebih meresap kepada tamu
  2. memberikan efek positif terhadap nama hotel...(asal tidak hiburan yang berbau porno ya,,,,)
  3. sarana hiburan,karena seorang entertent sangat pandai sekali merayu....(hahay)
     sekian adja agh<<

Selasa, 13 Desember 2011

Taking Order

     Taking order berasal dari kata take (mengambil)dan order (pesanan).jadi dapat di simpulkan taking order adalah mengambil pesanan tamu.
     Terdapat beberapa tahapan di dalam taking order ini,mulai dari :
  1. greeting (salam)
  2. exsorting guest to the table (mengantarkan tamu ke meja)
  3. Pulling and Seating guest (menarik kursi ntuk tamu)
  4. Pouring Water (menuangkan air minum)
  5. Presenting menu
  6. Taking the orders
     Secara prosedural,pengambilan order tamu ini dilakukan beberapa saat setelah kita memberikan menu kepada tamu,karna tamu membutuhkan beberapa saat untuk memilih menu apa yang akan dia pesan.
     tunggu lah dengan sabar dan jangan terlalu jauh.hal ini di maksudkan jika tamu membutuhkan saran ataupun penjelasan tentang menu yang ada di daftar menu,dia bisa memanggil kita,dan kita pun bisa langsung bergegas untuk memberikan saran atau masukan untuk tamu.

dalam bahasa inggris

taking order (enghlish)

Taking orders is derived from the take (take) and orders (orders). So it can be concluded taking guest orders are taking orders.




There are several stages in this order-taking, ranging from:



greeting (salam)

exsorting guest to the table (guests bring to the table)

Pulling and Seating guests (pull up a chair for guests)

Water pouring (pouring water)

presenting the menu

Taking the orders

Procedurally, taking guests order to do this in a few moments after we give the menu to the guests, because guests need some time to select what will be her message.



is waiting patiently and not too far.hal this mean if guests need advice or an explanation of the menu on the menu, he can call us, and we can immediately rushed to give advice or recommend for guests.

in indonesia

Jumat, 09 Desember 2011

Cheff The Party (CDP)

     Orang ini bertanggung jawab untuk semua yang terjadi di dapur. Dia / ia harus bertanggung jawab untuk merekrut dan melatih koki lain, memeriksa kesiapan pegawai dan mesin-mesin yang ad di dapur. Mereka bertanggung jawab untuk menu, membeli perlengkapan dan peralatan. Pada beberapa restoran koki adalah daya tarik dalam mempromosikan menu.

Waiter/s (bhs indonesia)

     ialah seseorang yang bertugas mengambil pesanan pelanggan, melayani makanan dan minuman, menyiapkan cek diperinci, dan kadang-kadang menerima pembayaran. waiter/s dapat melakukan tugas tambahan, yang mungkin termasuk mengantar tamu ke meja, melayani pelanggan duduk di counter, pengaturan dan kliring tabel, atau mengoperasikan cash register. Mereka juga memeriksa identifikasi pelanggan untuk memastikan mereka memenuhi persyaratan usia minimum untuk pembelian produk alkohol dan tembakau. Harus profesional, sopan, dan dapat diandalkan. Harus mampu belajar dan menjelaskan makanan mahir.

Kamis, 08 Desember 2011

General Service Roles

     Sering juga di sebut service sequence,atau dalam bahasa indonesianya ialah Tata Cara Pelayanan yang Baik,service sequens bisa di bilang wajib di ketahui oleh seseorang yang bekerja di dunia perhotelan,khususnya seorang waiter/ss,hal ini bertujuan untuk memberikan the best service kepada tamu,
     untuk menetahui apa yang dimaksud dengan GENERAL SERVICE ROLES,silahkan kelik di sini

Selasa, 29 November 2011

Bartenders

     fill drink orders that waiters and waitresses take from customers. They prepare standard mixed drinks and, occasionally, are asked to mix drinks to suit a customer's taste. Bartenders collect payment, operate the cash register, clean up after customers leave, and often serve food to customers seated at the bar. Bartenders also check identification of customers seated at the bar, to ensure they meet the minimum age requirement for the purchase of alcohol and tobacco products. Bartenders usually are responsible for ordering and maintaining an inventory of liquor, mixes, and other bar supplies.

Dishwasher

     Keeps the kitchen staff supplied with clean dishes, pots, pans and utensils. The may also have the job of keeping the kitchen clean during a shift, takes out trash, cleans floors, etc.

Bus boy

      The Bus persons assist the Waiters by monitoring and cleaning tables throughout service. Generally their duties include setting and clearing the table of dishes during the meal. They are often responsible for bringing bread and butter, etc. to the table before the ordered dish arrives. They may also help bring food from the kitchen and serve.

Waiter/waitress

     Take customer's orders, serve food and beverages, prepare itemized checks, and sometimes accept payments. Waiters and waitresses may perform additional duties, which may include escorting guests to tables, serving customers seated at counters, setting up and clearing tables, or operating a cash register. They also check the identification of patrons to ensure they meet the minimum age requirement for the purchase of alcohol and tobacco products. Must be professional, polite, and reliable. Must be able to learn and describe food proficiently.

Kitchen workers

 weigh and measure ingredients, go after pots and pans, and stir and strain soups and sauces. They also clean, peel, and slice vegetables and fruits and make salads. They may cut and grind meats, poultry, and seafood in preparation for cooking.

The kitchen staff

 may include several chefs and cooks, (sometimes called assistant or apprentice chefs and cooks), a bread and pastry baker, vegetable, fry or a sauce chef. Each chef or cook usually has a special assignment and often a special job title. Executive chefs coordinate the work of the kitchen staff and often direct the preparation of certain foods. They decide the size of servings, plan menus, and buy food supplies.

Chef or head cook

     This person is responsible for all that goes on in the kitchen. He/she should be responsible for hiring and training other cooks, prep persons and dishwashers. They are responsible for the menu, buying supplies and equipment. At some restaurants the chef is the star attraction.

Maitre d, host/hostess-

       Takes Reservations, organizes seating, greets customers, seats customers, distributes menus. They sometimes operate the cash register. They occasionally take orders and act as a liaison between the kitchen and dining room.




Requirements

Workers usually must withstand the pressure and strain of working in close quarters, standing for hours at a time, lifting heavy pots and kettles, and working near hot ovens and grills. Job hazards include slips and falls, cuts, and burns.

Nasi Timbel Komplit

     Ialah hidangan khas indonesia yang terdiri dari beberapa jenis makanan yang berpareasi.
     Nasi putih yang terbungkus oleh daun pisang,sayur asam,empal daging goreng,ayam goreng kuning,tahu dan tempe,ikan asin jambal,dan lalaban segar,di tambah dengan sambal dadak yang menjadi ciri khas makanan sunda.


in enghlish

complete "timbel" Rice

steamed rice wrapped in banana leaf,sour vegetable soup,fried beef,yellow fried chicken,fried tofu & soybean cake,salted "jambal" fish,fresh vegetables,and co,pleted by "dadak" chili sauce

in indonesia

kasir

Kasir - Kasir Restaurant bertanggung jawab atas register. Ini akan mencakup kas dan transaksi kartu kredit, tip keluar staf menunggu, dan menyeimbangkan mendaftarkan pada akhir shift. Kasir dapat membantu Staf Tunggu dengan berbagai tugas. Harus kompeten dengan sistem komputerisasi mendaftar dan memiliki keterampilan kas penanganan yang baik. Harus memiliki pengalaman dalam penjualan ritel, dan harus profesional, sopan, dan dapat diandalkan

cashier

Cashier - The Restaurant Cashier is in charge of the register. This would include cash and credit card transactions, tipping out wait staff, and balancing the register at the end of the shift. The cashier may assists the Wait Staff with various tasks. Must be competent with computerized register system and have good cash handling skills. Must have experience in retail sales, and be professional, polite, and reliable


in indonesia

Senin, 28 November 2011

Menu

Banana Split
Nasi Timbel Komplit
bloody mary
tamarind martini
chicken tabauli
grilled chicken tenders
chile boiled peanuts
chimmichurri sauce
green tomato salsa

Banana Splite

     Banana Splite adalah Hidangan Penutup yang terdiri dari perpaduan antara ice cream dan buah pisang,
     Banana Splite biasanya di sajikan diatas piring persegi panjang yang disesuaikan dengan porsi banana split itu sendiri.
     penyajiannya pun sangat sederhana,yaitu dengan memotong buah pisang menjadi 2 bagian lalu di susun rapi di atas piring ,setelah itu di simpan di atasnya ice cream sesuai selera.lalu taburi dengan kacang tanah yang telah di bakar dan cokelat,bahan tambahan ini bisa di sesuaikan menurut selera .


komposisi:
(per Porsi)
  • buah pisang (di potong memanjang)
  • ice cream (3 skop)
  • kacang tanah
  • cokelat
  • biskuit (sebagai hiasan

Senin, 21 November 2011

Учет определение

Учет определение dikemukaka Американским институтом сертифицированных государственных счетов (AICPA), что "Бухгалтерский учет записи искусства auatu, группировки и pengikhtisaran таким образом, что среднее и выражено в денежном выражении, все операции и события, которые хотя бы немного финансов и затем интерпретировать средствами ". В то время как американская ассоциация бухгалтеров заявил учета как "процесс сбора, идентификации и записи, а также pengikhtisaran финансовых данных и melaoorkannya тем, кто использует его, а затем интерпретирует для принятия экономических решений".






Из приведенного выше определения выше выводы можно сделать это:

1. Является департамента в отеле, которые заботятся о финансовых вопросов / отель

2.Процесса, то есть от исходных данных в informas готов к использованию.

2. Это создает целый ряд мероприятий, а именно сбора, идентификации, регистрации и pengikhtisaran финансовых данных.

4. Финансовые данные были обобщены mrupakan финансовых нформация представлена пользователей, которые будут затем ditafirkan ради экономических решений.

Sed

Sed definitio dikemukaka a orci vitae tincidunt molestie ipsum (AICPA), quod «nulla est ars auatu recording, faucibus et pengikhtisaran modo medium et exprimitur in hac pecunia omnis res et eventus, quae utique aliquantulus of a rebus oeconomicis et interpretandi means ". Donec ut odio ipsum, cum se vel "processus colligere, et identitate financial recording of notitia ut pengikhtisaran melaoorkannya utentibus ergo iudicium faceret interpres oeconomicae".






Ex praedictis concludere potest ratio ducitur;

I. Aliquam in velit sit amet nulla quis curam / ​​Lorem dolor

II. A amet, metus sit a tellus in informas promptus.

II. Is poses varias actiones, scilicet colligendi, identitate cum memorant et pengikhtisaran of financial notitia.

IV. Donec vulputate venenatis erat cursus mrupakan nformation exhiberi users ditafirkan qui tunc pro arbitrio aliquet imperdiet.

Contabilità

Contabilità definizione dikemukaka dall'Istituto americano di certificazione dei conti pubblici (AICPA) che "la contabilità è una registrazione auatu arte, raggruppamento e pengikhtisaran in modi che media e si esprime in termini di denaro, tutte le transazioni e gli eventi che sono almeno un po 'di finanza e poi interpretare significa ". Mentre l'American Accounting Association ha dichiarato di contabilità come "il processo di raccolta, l'identificazione e la registrazione così come pengikhtisaran dei dati finanziari e melaoorkannya a coloro che ne fanno uso, interpreta poi a decisione economica".






Dalla definizione sopra sopra conclusioni si possono trarre è:

1. È un reparto in albergo che si occupano di questioni finanziarie / hotel economico

2. Un processo, cioè a partire dai dati grezzi in informas pronto all'uso.

2. Si pone una serie di attività, ovvero raccolta, identificazione, registrazione e pengikhtisaran dei dati finanziari.

4. I dati finanziari sono stati riassunti mrupakan nformazioni finanziari presentati agli utenti che poi ditafirkan per il bene del processo decisionale economico.

marketing (indonesia)

     Adalah department yang bertugas mempromosikan dan menjual dan mendistribusikan produk atau jasa


in english

marketing (enghlish)

     marketing is the commercial processes involved in promoting and selling and distributing a product or service

in indonesia

HRD

 adalah bagian suatu instansi (kantor) yg mengurus soal-soal kepegawaian,termasuk di antaranya yang berhubungan dengan training pegawai,pembagian cuti,hubungan kemasyarakatan dan lain-lain.

furchasing

     Gudang secara kosakata mempunyai arti rumah atau bangsal tempat menyimpan barang- barang
     didalam dunia perhotelan pun gudang mempunyai arti yang hampir sama,perbedaannya ialah gudang (furchasing) disini ialah tempat penyimpanan sementara atas produk-produk dasar yang akan di olah untuk menjadi produk jadi.biasanya terdapat 3 jenis gudang di dunia p;erhotelan,yaitu :
  1. gudang barang-barang yang tidak terpakai
  2. gudang makanan.
  3. gudang pendingin.

Selasa, 15 November 2011

Security

    Secara garis besar security dapat di artikan sebagai Seseorang yang disewa oleh sebuah organisasi swasta untuk menjaga pabrik fisik dan menjaga ketertiban.
     Jadi dapat di simpulkan bahwa Department security yang berada di hotel adalah Department yang bertanggung jawab atas keamanan dan ketertiban suatu hotel.

Accounting

     Definisi Akuntansi yang dikemukaka oleh American Institute of certified Public Accounts (AICPA) yaitu “Akuntansi adalah auatu seni pencatatan, pengelompokkan dan pengikhtisaran menurut cara-cara yang berarti dan dinyatakan dalam nilai uang, segala transaksi dan kejadian yang dikit-dikitnya bersifat keuangan dan kemudian menafsirkan artinya”. Sedangkan American Accounting Association menyatakan akuntansi sebagai “proses pengumpulan, pengidentifikasian dan pencatatan serta pengikhtisaran dari data keuangan serta melaoorkannya kepada pihak yang menggunakannya, kemudian menafsirkan guna pengambilan keputusan ekonomi”.


Dari definisi diatas diatas dapat ditarik kesimpulan merupakan :
1. Adalah Suatu Department di dalam Hotel yang mengurusi masalah keuangan/anggaran Hotel
2. Suatu proses, artinya dari data mentah menjadi informas yang siap dipakai.
2. Didalamnya terdapat berbagai kegiatan yaitu pengumpulan, pengidentifikasian, pencatatan, serta pengikhtisaran dari data keuangan.
4. Data keuangan yang telah diikhtisarkan mrupakan nformasi keuangan yang disampaikan kepada para pemakai yang kemudian akan ditafirkan untuk kepentingan pengambilan keputusan ekonomi.
Sumber: http://id.shvoong.com/business-management/1999517-pengertian-akuntansi/#ixzz1dnhNIqJI

Engenering

     "Industri engineering is concernd with the design, improvement, and installation of integrated system of people, materials, imformation, equipment and energy. It draw upon specialized knowledge and skill in the mathematical, physical and sovial science together with the principles and method of engineering analysis and desing to specify, predict and evaluate the result to be obtained from such system"
     Dari definisi diatas dapat ditarik beberapa hal sebagai berikut: Teknik industri adalah disiplin engineering / teknik bukan science dikarenakan teknik industri menangani pekerjaan-pekerjaan perancangan, perbaikan dan penginstalasian dan juga menangani masalah manusia
     Perkembangan ilmu pengetahuan tidak berlangsung secara mendadak, melainkan terjadi secara bertahap dimana para ilmuwan memberikan sumbangan menurut kemampuannya. Penemuan yang dilakukan oleh manusia tidak terpusat melainkan menyebar dari babylonia, mesir, cina, India, irak yunani, hingga kedaratan eropa. Hal ini membuktikan bahwa manusia dihadapkan pada tantangan yang memacu daya kreatipitas.
     Teknik industri lahir sejak persoalan produksi, sejak manusia harus mewujudkan sesuatu untuk memenuhi keperluan hidupnya. Persoalan produksi muncul pada zaman pra yunani kuno, saat manusia menggunakan batu sebagi peralatannya. Meskipun konsep teknik industri sudah muncul pada zaman pra yunani kuno, namun disiplin teknik industri berakar kuat pada masa revolusi industri tahun 1750-an di inggris. Disiplin ini awalnya dikembangkan oleh beberapa individu yang berusaha mencari / mengembangkan prinsip-prinsip organisasi dan manajemen produksi yingkat lanjut [51]. Revolusi yang terjadi di inggris dianggap sebagai era moderen disiplin teknik industri. Revolusi industri telah mengubah secara dramatis proses manufaktur dan membantu lahirnya konsep-konsep ilmupengetahuan di kemudian hari. Beberapa penemuan teknologi pada masa revolusi industri antaralain penemuan mesin pintal oleh james hargreaves (1765) pengembangan water franme oleh Richard arkweight (1769) dan mungkin satu inovasi terpenting pada masa revolusi industri adalah ditemukannya mesin uap oleh james watt. Revolusi industri juga melahirkan penemuan-penemuan baru dibidang kelistrikan misalnya Samuel morse yang berjasa dalam pengembangan pesawat telegram (1840) penemuan bola lampu oleh Thomas alfa Edison (1880) yang merupakan awal digunakan listrik untuk penerangan. Penemuan-penemuan tersebut merupakan bagian dari sejarah panjang munculnya disiplin teknik industri.
     Pendidikan teknik industri di Indonesia mulai diperkenalkan oleh bapak Matthias aroef pada tahun 1985 setelah menyelesaikan studya di cornell university. Tahun 1960 itb membuka sub jurusan teknik produksi di jurusan teknik mesin, sebagai embrio berdirinya teknik industri. Baru pada tahun 1971 didirikan jurusan teknik industri yang terpisah dengan teknik mesin yang kemudian mengawali pendidikan teknik industri di Indonesia.



Daftar Pustaka (sumber)


Purnomo. Hari. 2004. Pengantar Teknik Inedustri. Yogyakarta. Graham ilmu.

Senin, 14 November 2011

F & B banquet

Banquet atau Andrawina adalah suatu pesta perjamuan yang biasanya diadakan pada saat-saat tertentu, diluar pelaksanaan restoran yang regular. Banquet dapat juga diadakan untuk luncheon ataupun dinner. Beberapa hal yang perlu dijadikan pertimbangan pada waktu menyusun menu untuk bangket:
  1. Makanan, terutama makanan yang akan dihidangkan dalam jumlah banyak harus dipilih makanan yang dapat diolah dan dihidangkan cepat dan rapi.
  2. Hindari penyajian makanan-makanan yang memerlukan banyak hiasan lengkap (garnish) dan rumit.

Minggu, 13 November 2011

Dapur

     Dapur adalah ruangan atau bagian dari ruang yang digunakan untuk memasak dan persiapan makanan.
     Di Barat, dapur perumahan modern biasanya dilengkapi dengan sebuah kompor, wastafel dengan air panas dan dingin, kulkas dan dapur lemari disusun menurut desain modular. Banyak rumah tangga memiliki oven microwave, pencuci piring dan peralatan listrik lainnya. Fungsi utama dapur adalah memasak atau mempersiapkan makanan tetapi juga dapat digunakan untuk makan dan menghibur.
 
Dalam bahasa inggris
Wikipedia

Kitchen

     kitchen is a room or part of a room used for cooking and food preparation.
     In the West, a modern residential kitchen is typically equipped with a stove, a sink with hot and cold running water, a refrigerator and kitchen cabinets arranged according to a modular design. Many households have a microwave oven, a dishwasher and other electric appliances. The main function of a kitchen is cooking or preparing food but it may also be used for dining and entertaining.


in Indonesia
wikipedia

restaurant (indonesia)

     restoran adalah suatu usaha yang mempersiapkan dan menyajikan makanan dan minuman untuk pelanggan dengan imbalan uang. Makanan biasanya disajikan dan dimakan di tempat, tetapi banyak restoran juga menawarkan take-out dan jasa pengiriman makanan. Restoran sangat bervariasi dalam penampilan dan penawaran, termasuk berbagai macam masakan koki utama dan model layanan.
     Sementara losmen, dan bar yang dikenal dari zaman kuno, ini adalah perusahaan yang bertujuan untuk wisatawan, dan penduduk lokal umumnya akan jarang makan di sana. Restoran modern yang didedikasikan untuk menyajikan makanan, di mana hidangan khusus diperintahkan oleh tamu dan siap untuk permintaan mereka. Restoran modern berasal di Perancis abad ke-18, meskipun prekursor dapat ditelusuri kembali ke zaman Romawi.
     Seorang pemilik restoran disebut sebuah restoran kedua kata berasal dari restaurer verba Perancis, yang berarti "untuk mengembalikan". Pengrajin Profesional memasak disebut koki, sementara persiapan staf dan lini koki menyiapkan makanan dengan cara yang lebih sistematis dan kurang artistik.

dalam bahasa inggris
wikipedia

restaurant (enghlish)

     A restaurant  is an establishment which prepares and serves food and drink to customers in return for money. Meals are generally served and eaten on premises, but many restaurants also offer take-out and food delivery services. Restaurants vary greatly in appearance and offerings, including a wide variety of the main chef's cuisines and service models.
     While inns and taverns were known from antiquity, these were establishments aimed at travelers, and in general locals would rarely eat there. Modern restaurants are dedicated to the serving of food, where specific dishes are ordered by guests and are prepared to their request. The modern restaurant originated in 18th century France, although precursors can be traced back to Roman times.
     A restaurant owner is called a restaurateur  both words derive from the French verb restaurer, meaning "to restore". Professional artisans of cooking are called chefs, while preparation staff and line cooks prepare food items in a more systematic and less artistic fashion.

in indonesia

Selasa, 08 November 2011

Devinisi Housekeeping

     Pengertian umum Housekeeping atau tata graham adalah salah satu bagian dalam suatu hotel yang menangani hal-hal yang berkaitan dengan kebersihan,keindahan,kerapihan,dan kelengkapan serta kesehatan kamar-kamar,kantor dan area umum lainnya agar semua tamu dan karyawan nyaman dan aman tinggal di hotel.


Dalam Bahasa Inggris

Housekeeping (Enghlish)

     Common sense or grammar graham Housekeeping is one of the inside of a hotel which handles matters relating to the cleanliness, beauty, neatness, and completeness as well as health rooms, offices and other public areas so that all guests and employees comfortable and safe living in the hotel.

in indonesia laguage

Kantor Depan

Kantor depan adalah istilah bisnis yang mengacu pada departemen perusahaan yang datang dalam kontak dengan klien, termasuk pemasaran, penjualan, dan departemen pelayanan.


Dalam industri hotel, kantor depan menyambut tamu ke bagian akomodasi: pertemuan dan menyapa mereka, mengambil dan mengatur pemesanan, mengalokasikan check in dan keluar dari kamar, mengorganisir layanan porter, mengeluarkan kunci dan pengaturan keamanan lainnya, lewat pesan o untuk pelanggan dan penyelesaian rekening.

Dalam olahraga profesional Amerika, istilah ini mengacu pada manajemen atas klub, terutama pemain personel pengambil keputusan.

Department Dalam Hotel

HOTEL

Cipanas
Puncak-Bogor

Minggu, 06 November 2011

Kamis, 03 November 2011

Selasa, 01 November 2011

Minggu, 30 Oktober 2011

WAKE UP CALL


Adalah panggilan yang dilakukan untuk membangunkan tamu yang sedang tidur dalam kamar. Layanan ini bisa karena pewrmintaan tamu itu sendiri atau ketua rombongan ( misalnya rombongan tour ) agar bisa segera berkumpul untu melakukan aktifitas selanjutnya.
Sistem WUC Bisa Manual ; Dengan Langsung Menelpon Ke Kamar tamu Atau Di Program Secara Otomatis Di Mesin Swicthboard. Setelah kita mengetahui tugas dan tanggung jawab sebagai seorang operator telephone, kita juga harus mampu untuk meminimkan cost dan meningkatkan revenue/ income dari telephone section ini. Pada saat ini memang agak susah untuk dapat meningkatkan revenue telephone dari inhouse guest karena begitu banyaknya operator telephone seluler menawarkan fasilitas yang begitu murah sehingga ini menjadikan ponsel sebagai alat nomor satu bagi tamu untuk melakukan komunikasi.
Namun demikian kita tidak perlu berkecil hati, Ada beberapa yang masih bisa kita lakukan antara lain :
·Selalu mengupdate data harga dari operator telephone
·Selalu mengupdate harga dengan selalu memperhatikan range harga jual ke tamu
·Bekerjasama dengan Room Division , Marketing membuat paket-paket promosi
·Memberikan harga discount khusus untuk tujuan-tujuan dan jam-jam tertentu.

Senin, 24 Oktober 2011

Tugas dan Wewenang Food & Beverage Director :

  • Membuat perencanaan aktifitas food and beverage dengan cara melihat hasil analisa dan evaluasi agar rencana aktivitas pelayanan hotel dapat dilaksanakan sesuai dengan tujuan, membuat rencana program dengan cara menentukan strategi agar rencana dapat dijalankan dengan tepat, membuat biaya perkiraan operasional dapat disetujui serta digunakan secara efektif dan efisien.
  • Mengkoordinasikan program ke bagian terkait dengan cara Meeting Koordinasi ataupun melalui Do Board dan lisan agar program terkoordinir dan dapat dilaksanakan dengan baik.
  • Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan pelaksanaan serta menilai keberhasilan
  • Melakukan analisa tentang pesaing
  • Menyusun anggaran FB Production kitchen, F&B service dan Stewarding
  • Merumuskan kebijaksanaan pengendalian biaya operasional
  • Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung
  • Menciptakan hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan
  • Menyelenggarakan briefing di dalam departemenMengusulkan kepada atasan, tentang penyesuaianprosedur dan kebijakan di lingkungan food &beverage department jika diperlukan.

Telepon Operator

 adalah salah satu seksi yang ada pada Kantor Depan Hotel yang mempunyai kedudukan yang sama dengan petugas informasi,  penerima tamu,  pemesanan kamar, pelayanan barang dan kasir kantor depan.
Di hotel, sarana telepon merupakan kunci utama sebagai penunjang bisnis. Oleh karena itu, penanganan sistem dan layanan komunikasi di hotel dilakukan oleh seksi khusus yang dikenal dengan operator telepon. Seorang telepone operator harus mampu menjunjung tinggi citra persahaan dan memberikan konstribusi dalam meningkatkan image hotel dimata tamu The guest impression dapat dimulai dari percakapan lewat telepon.
Sekarang bahwa sedang trend dimana rule dari telephone operator hotel juga menjalankan tugas reservasi, upselling, dan sekaligus pemandu untuk berbagai informasi tertentu yang diarahkan untuk terjadinya suatu transaksi. Jadi tidak hanya pasif menerima telepon dan menyambungkan saja.

TINJAUAN KHUSUS
Housekeeping Department
     Pengertian umum Housekeeping atau tata graham adalah salah satu bagian dalam suatu hotel yang menangani hal-hal yang berkaitan dengan kebersihan,keindahan,kerapihan,dan kelengkapan serta kesehatan kamar-kamar,kantor dan area umum lainnya agar semua tamu dan karyawan nyaman dan aman tinggal di hotel.
1.      Peranan dan Fungsi Housekeeping
Housekeeping atau tata graha berasal dari bahasa inggris, yaitu house dan to keep yang berarti memelihara/menjaga.Housekeeping juga diartikan sebagai rumah tangga.jadi Housekeeping department adalah bagian dari hotel yang bertangung jawab atas kebersihan,kerapihan dan kenyamanan kamar(guest room),ruang umum,restaurant,bar,dan outlet lainnya.
Fungsi Housekeeping dalam  hotel sangat penting demi kelancaran penyiapan dan pemeliharaan kebersihan kamar karena pendapatan hotel yang paling besar berasal dari penyewaan kamar,maka dengan demikian tata graham atau Housekeeping harus d perhatikan dengan baik agar tamu betah tinggal di hotel.

 
2.      Ruang Lingkup Tugas Housekeeping Department
Ruang lingkup housekeeping adalah semua bagian area yang berkaitan dengan housekeeping yang berhubungan dengankerapihan dan kebersihan dan kerapihan meliputi:
 Penyediaan perlengkapan kamar atau pun ruangan umum,alat pembersi dam pakaian seragam karyawan hotel yaitu sesuatu yang menyangkut kegiatan dalan hal pengaturan lena,pakaian seragam karyawan,alat-alat  yang d perlukan di kamar dan sarana ruangan umum.
Kamar hotel meliputi seluruh bagian yang berkaitan dengan kegiatan keindahan,kerapihan, dan kebersihan serta kelengkapan kamar mulai dari kamar mandi,kamar tidur dan ruangan d dalam kamar.
Ruang umum menyangkut seluruh area hotel yang berkaitan  dengan kebersihan seperti toilet umum,restoran,koridor dan lain-lain.

 
3.      Hubungan dengan Departemen lain
Untuk mencapai target yang telah di tentukan,maka dalam pelaksanaanya bagian housekeeping harus bekerja sama dengan bagian lain  dalam hotel.
  • 1.Hubungan Housekeeping tengan kantor depan(front office)
  • Membuat laporan kehilangan barang milik hotel.
  • Membuat laporan mengenai penemuan barang milik tamu yang tertinggal.
  • Melaporkan kepada kantor depan mengenai status kamar sesuai dengan keadaan yang sebenarnya.
  • Menyiapkan kamar untuk tamu setelah setelah medapdt informasi dari kantor depan bahea aka nada tamu yang check in
2.Hubungan kantor depan dengan Housekeeping
  • Mengirimkan daftar kamar-kamar yang akan ditempati oleh tamu.
  • Mengirimkan daftar penghuni kamar tiap pagi.
  • Memberitahukan kamar dengan status C/O.
  • Membuat laporan apabila terjadi perbedaan antara status kamar yang disebut dengan room disperancy report.
  • Memberikan guest slip agar housekeeping tahu tamu mana yang baru saja check in.
  • Member tahu status change room.
  • Member tahu kebutuhan tambahan bagi tamu.
3.Hubungan Housekeeping dengan binatu(Laundry)
     Hubungan ini meliputi pencucian pakaian tamu,pakaian karyawan,dan pencucian linen-linen,serta menangani keluhan tamu pada keluhan tamu.

 
4.Hubungan Housekeeping dengan Engeneering
     Hubungan housekeeping dengan bagian engeneering sangat erat,dalam perbaikan dan pemeliharaan alat-alat terutama yang menyangkut operasional housekeeping seperti perbaikan telepon,ac, air dan lain-lain.serta perlengkapan housekeeping yang berada di kamar tamu.

 
5.Hubungan housekeeping dengan bagian peambelian (Purchasing)
     Bagian purscasing menangani pembelian barang-barang yang di butuhkan oleh housekeeping dan alat penunjang operasional housekeeping seperti folmulir-folmulir.

 
6.Hubungan housekeeping dengan bagian personalia(HRD)
     Bagian kepegawaian mengurus dan menentukan segala sesuatu mengenai tenaga kerja housekeeping seperti cuti karyawan,pelatikan karyawan,gaji pegawai,program training,tunjangan karyawan,pengurusan jaminan sosial dan lain-lain.

 
7.Hubungan housekeeping dengan security department
Hubungan ini meliputi pengawasan keamanan pada area-area housekeeping seperti corridor,tempat tugas roomboy,serta keamanan barang milik tamu dan keselamatan tamu.
8.Hubungan housekeeping dengan bagian food and beverage
     Hubungan dari bagian F&B ini meliputi pelayanan room service kepada tamu,pengiriman fruit basket untuk tamu penting,melaksanakan clear up ,mempersiapkan makanan untuk karyawan.
4.Fasilitas-fasilitas Housekeeping Department
     Fasilitas yang terdapat di bagian housekeeping sesuai dengan standar yang telah di miliki(berrstandar bintang empat).
1.Fasilitas kamar
Jenis kamar yang ada di Cititel Hotel Penang Malaysia,antara lain :
·Standard
·Superior
·Deluxe
·Pinnacle
·Studio suite
·Executive suite
      Sedangkan  berbagai fasilitas umum yang di kamar,antara lain :
·Air conditioner (AC).
·IDD Telephone
·Toiletries
·andal di kamar
·Minibar
·cup & coffee maker
·Channel TV
Fasilitas-fasilitas Housekeeping Department
·Trolly Roomboy
·Trolly linen
·Trolly sampah
·Trolly aqua
·Sapu (sweeper)
·Sikat bertangkai panjang (long handle brush)
·Kain pel (mop)
·Sponge (busa pembersih)
·Greenped
·Sikat untuk closet (toilet bowl brush)
·Serokan (duspan)
·Floor squeezer
·Window squeezer
5.      Aktivitas Room boy
Tugas dan tanggung jawab seorang Room Boy :
1.Mengelola kamar yang menjadi tanggung jawabnya,melaporkan kepada atasan apabila terdapat kerusakan.
2.Membuat job order.
3.Melayani keperluan tamu selama menginap.
4.Menjaga barang-barang milik tamu dan hotel.
5.Bekerja sama dengan seksi-seksi lainnya.
6.Mematuhi jam kerja sesuai dengan sechedule.
Seorang room boy/room maid apabila akan membersihkan kamar tamu dalam keadaan kotor ,yang pertama dilakukan adalah :
a.Menata perlengkapan dan kereta alat (trolly)
a)Bersihkan (dusting)trolly mulai dari bagian paling atas sampai ke ,bagian paling bawah.
b)Periksa kondisi trolly.
c)Letakan guest amanities sesuai jumlah kamar,jumlah tamu,dan jenis kamar.
d)Letakan perlengkapan linen (sheet,towel, pillow case),sesuai kebutuhan
e)Letakan alat dan bahan pembersih yang akan di gunakan.
f)Pasang rubbish bag pada trolly.

 
Perlengkapan yang digunakan di kamar tamu
no
Nama Bahan
Spesifikasi
1
sliper
Berfungsi untuk sandal kaki (sandal)
2
Laundry Bag
Plastic kantong yang berfungsi untuk tempat cucian kotor
3
Envelove
Amplope untuk mengirim surat
4
Stationary  Holder
Map tempat alas tulis menulis dan formulir-formulir
5
Memo Pad
Kertas,buku catatan kecil untuk tamu,diletakan dekat telepon
6
Door Knob Menu
Daftar menu makanan dan minuman untuk tamu yang memesan.

 
b.Akses kamar tamu untuk pelayanan
a)Periksa status yang akan dibersihkan sesuai dengan informasi room report.
b)Ketuk pintu, lalu sebutkan jati diri (room boy/maid/housekeeping).
c)Letak posisi trolly menutup pintu kamar dengan tujuan menjaga keamanan kamar yang akan ditata.
d)Lakukan penataan dengan menyalakan lampu sambil mengecek keadaan lampu, membuka tirai (curtain) dan memasang tanda”make up room”pada pintu.
e)Perhatikan bila ada barang bawaan tamu yang tertinggal,semua sampah, dan kumpulkan gelas kotor.
f)Buka semua linen yang kotor (stipping) satu persatu.
g)Kembali ke kamar dengan membawa sheet,pillow case,towel yang bersih,guest amenities,serta alat dan alat pembersih.
h)Mulai bekerja dan flusing toilet bowl untuk melarutkan kotoran yang tersisa dan lakukan sekali lagi, lalu beri disinfectan biarkan agar bahan tersebut bereaksi.
c.Making bad
a)Tarik mattras dari head board agar memudahkan untuk bekerja.
b)Berdiri di bagian atas mattras lalu gelar sheet pertama ke empat sisi sheet.
c)Masukan keempat sisi sheet pada mattras dengan rapih.
d)Tebar sheet kedua dengan posisi terbalik di bawah, ujung sheet tepat pada tepi head board. Lanjut dengan menggelar duve cover.
e)Dengan jarak sama dengan tepi head board.
f)Sheet kedua dan duve secara bersamaan di masukan ke dalam sheet bagian atas (head), lipat sheet kedua menutupi tepi duve,bentuk segi tiga.
g)Bantal di beri pembungkus (pillow case),
h)Di lipat keluar selebar bantal untuk membungkus bantal dan
i)Selesaikan dengan rapih.
d.Menata kamar mandi
a)Membersihkan bath tube
1.gunakan bahan pembersih yang sesuai dengan bahan dasar bath tube.
2.perhatikan bagian bawah shower curtain.
3.mulai membersihkan dari atas kebawah,pergunakan Spoons dan obat pembersih untuk menggosok curtain (lebih baik menggunakan air hangat)
No   
Nama bahan
Spesifikasi
1
Bath towel
Handuk besar berwarna putih berfungsi untuk mengeringkan badan sesudah mandi.
2
Face towel
Handuk kecil segi empat berwarna putih berfungsi untuk mengeringkan muka.
3
Hand towel
Handuk kecil agak panjang berwarna putih untuk mengeringkan tangan.
4
Bath mat
Handuk tebal berwarna putih berfungsi untuk mengeringkan kaki.

 
  Guest supplies yang di gunakan di kamar mandi
No
Nama bahan
Spesifikas
1
Shampoo
Berbentuk cair berfungsi untuk mencuci rambut.
2
Soap
Sabun mandi berfungsi untuk membersihkan badan.
3
Tooth brush
Sikat gigi yang dipakai untuk membersihkan gigi.
4
Tooth paste
Pasta gigi yang dipakai untuk membersihkan gigi.
5
Sanitary bag
Kantong plastic yang berfungsi untuk tempat sampah bungkus pembalut.
6
Glass (tumbler)
Tempat air tersebut dari kaca berfungsi untuk berkumur-kumur.
b)Membersikan toilet bowl
1.Membersihkan toilet bowl mulai dari bagian dalam dan luar seperti toilet,cover,seat,dan base.setelah lebih dahulu nenggunakan obat pembersih.gunakan sikat toilet(toilet bowl brush)untuk membersihkan pinggiran  dan bagian dalam dari bowl.
2.Siram dengan toilet (flusing)dan bagian luar bilas dengan spoons agar bersih,lalu keringkan dengan cotton /push cloth.
3.Membersihkan wash basin
1.Membersihkan kaca cermin dengan bahan pembersih kaca yang di semprotkan dari bagean atas,kemudian lap dengan soft cloth
2.Gunakan alat pembersih yang diberi detergent untuk membersihkan wash basin. perhatikan saluaran pembuangan(wash basin stopper)agar selalu bersih.
3.Perhatikan taps,showeh head,handle rak anduk agar selalu bersih
4.Menata guest amanities/bath room supplies
   1.Sediakan towel sesuai dengan jumlah tamu dan jenis ukurannya(bath,hand,dan face towel).cara melipat .yaitu lipat dengan 3 bagian,memanjang,dan tempatkan sesuai dengan tempat yang tersedia.
    2.Sediakan guest amanities sesuai dengan jenis dan jumlahnya.di tata rapih pada tempat tidur

 
5.Membersihkan kamar tidur
1.Perhatikan tempat-tempat yang tinggi dan biasanya sulit dijangkau atau tidak kelihatan mata.
2.Dusting searah jarum jam adar tidak ada yang terlewat menggunakan dust cloth.
3.Sedut ruangan yang sulit di jangkau dan di bersihkan menggunakan broom.

 
No
Nama Bahan
Spesifikasi
1
Bed pad
Penurup matras yang terbuat dari bahan katun yang tebal dan berguna untuk menahan dan melindungi matras dari keringat
2
Bed sheet
Kain spray yang berguna untuk menutupi tempat tidur
3
Duve  sheet/cover
Selimut berbentuk duve yang dipasang pada tempat tidur terbuat dari katun halus yang di dalamnya diisi dengan kapuk
4
Pillow case
Darung banta;l yang terbuat dari bahan kain untuk membungkus bantal
5
pillow
Penyanggah kepala pada saat tidur

 
6.Final check
     Sebelum meninggalkan kamar dilakukan pengecekan akhir(final check)untuk mendapatkan hasil yang baik.periksa kembali penataan guest supplies yang telah dilengkapi.

 
7.Vacuuming
     Bersihkan lantai dengan vacuum cleaniner mulai dari sudut yang terjauh dari pintu.matikan lampu dan tutp pintu,pastikan pintu telah tertutup dengan rapat.
8.Filling in room report
     Lakukan pengisian Room Report sesuai dengan kamar yang telah di bersihkan.

 
9.Penggudangan
1.Bersihkan kembali alat-alat yang telah dipergunakan.
2.Letakan kembali linen di pantry.
3.Letakan kembali alat dan bahan pembersih di pantry.
4.Keluarkan rubbish bag dari trolly dan buang ke tempat sampah.
5.Letakan trolly pada tempatnya.
6.Menaruh linen kotor ke dalam linen shoot.
7.Kemas pantry.
      Kegiatan terakhir daru seluruh rangkaian pekerjaan tadi ialah dengan sweeping dan mopping lantai pantry.

 
10.Tekhnik pembersihan
1.Dusting : Proses menghilangkan kotoran atau debu yang belum melekat pada permukaan yang sensitive/mobile.
2.Damp Dusting : Proses menghilangkan kotoran atau debu yang sudah melekat dalam kondisi lap basah.
3.Sweeping : Proses pembersihan kotoran pada lantai
4.Mooping : Proses pembersihan lantai dengan menggunakan floor cloth dan floor stick.