Seputar Dunia Perhotelan

Selasa, 29 November 2011

Bartenders

fill drink orders that waiters and waitresses take from customers. They prepare standard mixed drinks and, occasionally, are asked to mix drinks to suit a customer's taste. Bartenders collect payment, operate the cash register, clean up after customers leave, and often serve food to customers seated at the bar. Bartenders also check identification of customers seated at the bar, to ensure they meet the minimum age requirement for the purchase of alcohol and tobacco products. Bartenders usually are responsible for ordering and maintaining an inventory of liquor, mixes, and other bar supplies.

Dishwasher

Keeps the kitchen staff supplied with clean dishes, pots, pans and utensils. The may also have the job of keeping the kitchen clean during a shift, takes out trash, cleans floors, etc.

Bus boy

The Bus persons assist the Waiters by monitoring and cleaning tables throughout service. Generally their duties include setting and clearing the table of dishes during the meal. They are often responsible for bringing bread and butter, etc. to the table before the ordered dish arrives. They may also help bring food from the kitchen and serve.

Waiter/waitress

Take customer's orders, serve food and beverages, prepare itemized checks, and sometimes accept payments. Waiters and waitresses may perform additional duties, which may include escorting guests to tables, serving customers seated at counters, setting up and clearing tables, or operating a cash register. They also check the identification of patrons to ensure they meet the minimum age requirement for the purchase of alcohol and tobacco products. Must be professional, polite, and reliable. Must be able to learn and describe food proficiently.

Kitchen workers

weigh and measure ingredients, go after pots and pans, and stir and strain soups and sauces. They also clean, peel, and slice vegetables and fruits and make salads. They may cut and grind meats, poultry, and seafood in preparation for cooking.

The kitchen staff

may include several chefs and cooks, (sometimes called assistant or apprentice chefs and cooks), a bread and pastry baker, vegetable, fry or a sauce chef. Each chef or cook usually has a special assignment and often a special job title. Executive chefs coordinate the work of the kitchen staff and often direct the preparation of certain foods. They decide the size of servings, plan menus, and buy food supplies.

Chef or head cook

This person is responsible for all that goes on in the kitchen. He/she should be responsible for hiring and training other cooks, prep persons and dishwashers. They are responsible for the menu, buying supplies and equipment. At some restaurants the chef is the star attraction.

Maitre d, host/hostess-

Takes Reservations, organizes seating, greets customers, seats customers, distributes menus. They sometimes operate the cash register. They occasionally take orders and act as a liaison between the kitchen and dining room.

Requirements

Workers usually must withstand the pressure and strain of working in close quarters, standing for hours at a time, lifting heavy pots and kettles, and working near hot ovens and grills. Job hazards include slips and falls, cuts, and burns.

Nasi Timbel Komplit

Ialah hidangan khas indonesia yang terdiri dari beberapa jenis makanan yang berpareasi.
Nasi putih yang terbungkus oleh daun pisang,sayur asam,empal daging goreng,ayam goreng kuning,tahu dan tempe,ikan asin jambal,dan lalaban segar,di tambah dengan sambal dadak yang menjadi ciri khas makanan sunda.

in enghlish

complete "timbel" Rice

steamed rice wrapped in banana leaf,sour vegetable soup,fried beef,yellow fried chicken,fried tofu & soybean cake,salted "jambal" fish,fresh vegetables,and co,pleted by "dadak" chili sauce

in indonesia

kasir

Kasir - Kasir Restaurant bertanggung jawab atas register. Ini akan mencakup kas dan transaksi kartu kredit, tip keluar staf menunggu, dan menyeimbangkan mendaftarkan pada akhir shift. Kasir dapat membantu Staf Tunggu dengan berbagai tugas. Harus kompeten dengan sistem komputerisasi mendaftar dan memiliki keterampilan kas penanganan yang baik. Harus memiliki pengalaman dalam penjualan ritel, dan harus profesional, sopan, dan dapat diandalkan

cashier

Cashier - The Restaurant Cashier is in charge of the register. This would include cash and credit card transactions, tipping out wait staff, and balancing the register at the end of the shift. The cashier may assists the Wait Staff with various tasks. Must be competent with computerized register system and have good cash handling skills. Must have experience in retail sales, and be professional, polite, and reliable

in indonesia

Senin, 28 November 2011

Banana Splite

     Banana Splite adalah Hidangan Penutup yang terdiri dari perpaduan antara ice cream dan buah pisang,
     Banana Splite biasanya di sajikan diatas piring persegi panjang yang disesuaikan dengan porsi banana split itu sendiri.
     penyajiannya pun sangat sederhana,yaitu dengan memotong buah pisang menjadi 2 bagian lalu di susun rapi di atas piring ,setelah itu di simpan di atasnya ice cream sesuai selera.lalu taburi dengan kacang tanah yang telah di bakar dan cokelat,bahan tambahan ini bisa di sesuaikan menurut selera .

komposisi:
(per Porsi)

buah pisang (di potong memanjang)
ice cream (3 skop)
kacang tanah
cokelat
biskuit (sebagai hiasan

Senin, 21 November 2011

Учет определение

Учет определение dikemukaka Американским институтом сертифицированных государственных счетов (AICPA), что "Бухгалтерский учет записи искусства auatu, группировки и pengikhtisaran таким образом, что среднее и выражено в денежном выражении, все операции и события, которые хотя бы немного финансов и затем интерпретировать средствами ". В то время как американская ассоциация бухгалтеров заявил учета как "процесс сбора, идентификации и записи, а также pengikhtisaran финансовых данных и melaoorkannya тем, кто использует его, а затем интерпретирует для принятия экономических решений".

Из приведенного выше определения выше выводы можно сделать это:

1. Является департамента в отеле, которые заботятся о финансовых вопросов / отель

2.Процесса, то есть от исходных данных в informas готов к использованию.

2. Это создает целый ряд мероприятий, а именно сбора, идентификации, регистрации и pengikhtisaran финансовых данных.

4. Финансовые данные были обобщены mrupakan финансовых нформация представлена пользователей, которые будут затем ditafirkan ради экономических решений.

Sed

Sed definitio dikemukaka a orci vitae tincidunt molestie ipsum (AICPA), quod «nulla est ars auatu recording, faucibus et pengikhtisaran modo medium et exprimitur in hac pecunia omnis res et eventus, quae utique aliquantulus of a rebus oeconomicis et interpretandi means ". Donec ut odio ipsum, cum se vel "processus colligere, et identitate financial recording of notitia ut pengikhtisaran melaoorkannya utentibus ergo iudicium faceret interpres oeconomicae".

Ex praedictis concludere potest ratio ducitur;

I. Aliquam in velit sit amet nulla quis curam / Lorem dolor

II. A amet, metus sit a tellus in informas promptus.

II. Is poses varias actiones, scilicet colligendi, identitate cum memorant et pengikhtisaran of financial notitia.

IV. Donec vulputate venenatis erat cursus mrupakan nformation exhiberi users ditafirkan qui tunc pro arbitrio aliquet imperdiet.

Contabilità

Contabilità definizione dikemukaka dall'Istituto americano di certificazione dei conti pubblici (AICPA) che "la contabilità è una registrazione auatu arte, raggruppamento e pengikhtisaran in modi che media e si esprime in termini di denaro, tutte le transazioni e gli eventi che sono almeno un po 'di finanza e poi interpretare significa ". Mentre l'American Accounting Association ha dichiarato di contabilità come "il processo di raccolta, l'identificazione e la registrazione così come pengikhtisaran dei dati finanziari e melaoorkannya a coloro che ne fanno uso, interpreta poi a decisione economica".

Dalla definizione sopra sopra conclusioni si possono trarre è:

1. È un reparto in albergo che si occupano di questioni finanziarie / hotel economico

2. Un processo, cioè a partire dai dati grezzi in informas pronto all'uso.

2. Si pone una serie di attività, ovvero raccolta, identificazione, registrazione e pengikhtisaran dei dati finanziari.

4. I dati finanziari sono stati riassunti mrupakan nformazioni finanziari presentati agli utenti che poi ditafirkan per il bene del processo decisionale economico.

marketing (indonesia)

Adalah department yang bertugas mempromosikan dan menjual dan mendistribusikan produk atau jasa

in english

marketing (enghlish)

marketing is the commercial processes involved in promoting and selling and distributing a product or service

in indonesia

HRD

adalah bagian suatu instansi (kantor) yg mengurus soal-soal kepegawaian,termasuk di antaranya yang berhubungan dengan training pegawai,pembagian cuti,hubungan kemasyarakatan dan lain-lain.

furchasing

Gudang secara kosakata mempunyai arti rumah atau bangsal tempat menyimpan barang- barang
didalam dunia perhotelan pun gudang mempunyai arti yang hampir sama,perbedaannya ialah gudang (furchasing) disini ialah tempat penyimpanan sementara atas produk-produk dasar yang akan di olah untuk menjadi produk jadi.biasanya terdapat 3 jenis gudang di dunia p;erhotelan,yaitu :

gudang barang-barang yang tidak terpakai
gudang makanan.
gudang pendingin.

Selasa, 15 November 2011

Security

Secara garis besar security dapat di artikan sebagai Seseorang yang disewa oleh sebuah organisasi swasta untuk menjaga pabrik fisik dan menjaga ketertiban.
Jadi dapat di simpulkan bahwa Department security yang berada di hotel adalah Department yang bertanggung jawab atas keamanan dan ketertiban suatu hotel.

Accounting

Definisi Akuntansi yang dikemukaka oleh American Institute of certified Public Accounts (AICPA) yaitu “Akuntansi adalah auatu seni pencatatan, pengelompokkan dan pengikhtisaran menurut cara-cara yang berarti dan dinyatakan dalam nilai uang, segala transaksi dan kejadian yang dikit-dikitnya bersifat keuangan dan kemudian menafsirkan artinya”. Sedangkan American Accounting Association menyatakan akuntansi sebagai “proses pengumpulan, pengidentifikasian dan pencatatan serta pengikhtisaran dari data keuangan serta melaoorkannya kepada pihak yang menggunakannya, kemudian menafsirkan guna pengambilan keputusan ekonomi”.

Dari definisi diatas diatas dapat ditarik kesimpulan merupakan :
1. Adalah Suatu Department di dalam Hotel yang mengurusi masalah keuangan/anggaran Hotel
2. Suatu proses, artinya dari data mentah menjadi informas yang siap dipakai.
2. Didalamnya terdapat berbagai kegiatan yaitu pengumpulan, pengidentifikasian, pencatatan, serta pengikhtisaran dari data keuangan.
4. Data keuangan yang telah diikhtisarkan mrupakan nformasi keuangan yang disampaikan kepada para pemakai yang kemudian akan ditafirkan untuk kepentingan pengambilan keputusan ekonomi.
Sumber: http://id.shvoong.com/business-management/1999517-pengertian-akuntansi/#ixzz1dnhNIqJI

Engenering

     "Industri engineering is concernd with the design, improvement, and installation of integrated system of people, materials, imformation, equipment and energy. It draw upon specialized knowledge and skill in the mathematical, physical and sovial science together with the principles and method of engineering analysis and desing to specify, predict and evaluate the result to be obtained from such system"
     Dari definisi diatas dapat ditarik beberapa hal sebagai berikut: Teknik industri adalah disiplin engineering / teknik bukan science dikarenakan teknik industri menangani pekerjaan-pekerjaan perancangan, perbaikan dan penginstalasian dan juga menangani masalah manusia
     Perkembangan ilmu pengetahuan tidak berlangsung secara mendadak, melainkan terjadi secara bertahap dimana para ilmuwan memberikan sumbangan menurut kemampuannya. Penemuan yang dilakukan oleh manusia tidak terpusat melainkan menyebar dari babylonia, mesir, cina, India, irak yunani, hingga kedaratan eropa. Hal ini membuktikan bahwa manusia dihadapkan pada tantangan yang memacu daya kreatipitas.
     Teknik industri lahir sejak persoalan produksi, sejak manusia harus mewujudkan sesuatu untuk memenuhi keperluan hidupnya. Persoalan produksi muncul pada zaman pra yunani kuno, saat manusia menggunakan batu sebagi peralatannya. Meskipun konsep teknik industri sudah muncul pada zaman pra yunani kuno, namun disiplin teknik industri berakar kuat pada masa revolusi industri tahun 1750-an di inggris. Disiplin ini awalnya dikembangkan oleh beberapa individu yang berusaha mencari / mengembangkan prinsip-prinsip organisasi dan manajemen produksi yingkat lanjut [51]. Revolusi yang terjadi di inggris dianggap sebagai era moderen disiplin teknik industri. Revolusi industri telah mengubah secara dramatis proses manufaktur dan membantu lahirnya konsep-konsep ilmupengetahuan di kemudian hari. Beberapa penemuan teknologi pada masa revolusi industri antaralain penemuan mesin pintal oleh james hargreaves (1765) pengembangan water franme oleh Richard arkweight (1769) dan mungkin satu inovasi terpenting pada masa revolusi industri adalah ditemukannya mesin uap oleh james watt. Revolusi industri juga melahirkan penemuan-penemuan baru dibidang kelistrikan misalnya Samuel morse yang berjasa dalam pengembangan pesawat telegram (1840) penemuan bola lampu oleh Thomas alfa Edison (1880) yang merupakan awal digunakan listrik untuk penerangan. Penemuan-penemuan tersebut merupakan bagian dari sejarah panjang munculnya disiplin teknik industri.
     Pendidikan teknik industri di Indonesia mulai diperkenalkan oleh bapak Matthias aroef pada tahun 1985 setelah menyelesaikan studya di cornell university. Tahun 1960 itb membuka sub jurusan teknik produksi di jurusan teknik mesin, sebagai embrio berdirinya teknik industri. Baru pada tahun 1971 didirikan jurusan teknik industri yang terpisah dengan teknik mesin yang kemudian mengawali pendidikan teknik industri di Indonesia.

Daftar Pustaka (sumber)

Purnomo. Hari. 2004. Pengantar Teknik Inedustri. Yogyakarta. Graham ilmu.

Senin, 14 November 2011

F & B banquet

Banquet atau Andrawina adalah suatu pesta perjamuan yang biasanya diadakan pada saat-saat tertentu, diluar pelaksanaan restoran yang regular. Banquet dapat juga diadakan untuk luncheon ataupun dinner. Beberapa hal yang perlu dijadikan pertimbangan pada waktu menyusun menu untuk bangket:

Makanan, terutama makanan yang akan dihidangkan dalam jumlah banyak harus dipilih makanan yang dapat diolah dan dihidangkan cepat dan rapi.
Hindari penyajian makanan-makanan yang memerlukan banyak hiasan lengkap (garnish) dan rumit.

Minggu, 13 November 2011

Dapur

Dapur adalah ruangan atau bagian dari ruang yang digunakan untuk memasak dan persiapan makanan.
Di Barat, dapur perumahan modern biasanya dilengkapi dengan sebuah kompor, wastafel dengan air panas dan dingin, kulkas dan dapur lemari disusun menurut desain modular. Banyak rumah tangga memiliki oven microwave, pencuci piring dan peralatan listrik lainnya. Fungsi utama dapur adalah memasak atau mempersiapkan makanan tetapi juga dapat digunakan untuk makan dan menghibur.

Dalam bahasa inggris
Wikipedia

Kitchen

kitchen is a room or part of a room used for cooking and food preparation.
In the West, a modern residential kitchen is typically equipped with a stove, a sink with hot and cold running water, a refrigerator and kitchen cabinets arranged according to a modular design. Many households have a microwave oven, a dishwasher and other electric appliances. The main function of a kitchen is cooking or preparing food but it may also be used for dining and entertaining.

in Indonesia
wikipedia

restaurant (indonesia)

     restoran adalah suatu usaha yang mempersiapkan dan menyajikan makanan dan minuman untuk pelanggan dengan imbalan uang. Makanan biasanya disajikan dan dimakan di tempat, tetapi banyak restoran juga menawarkan take-out dan jasa pengiriman makanan. Restoran sangat bervariasi dalam penampilan dan penawaran, termasuk berbagai macam masakan koki utama dan model layanan.
     Sementara losmen, dan bar yang dikenal dari zaman kuno, ini adalah perusahaan yang bertujuan untuk wisatawan, dan penduduk lokal umumnya akan jarang makan di sana. Restoran modern yang didedikasikan untuk menyajikan makanan, di mana hidangan khusus diperintahkan oleh tamu dan siap untuk permintaan mereka. Restoran modern berasal di Perancis abad ke-18, meskipun prekursor dapat ditelusuri kembali ke zaman Romawi.
     Seorang pemilik restoran disebut sebuah restoran kedua kata berasal dari restaurer verba Perancis, yang berarti "untuk mengembalikan". Pengrajin Profesional memasak disebut koki, sementara persiapan staf dan lini koki menyiapkan makanan dengan cara yang lebih sistematis dan kurang artistik.

dalam bahasa inggris
wikipedia

restaurant (enghlish)

     A restaurant is an establishment which prepares and serves food and drink to customers in return for money. Meals are generally served and eaten on premises, but many restaurants also offer take-out and food delivery services. Restaurants vary greatly in appearance and offerings, including a wide variety of the main chef's cuisines and service models.
     While inns and taverns were known from antiquity, these were establishments aimed at travelers, and in general locals would rarely eat there. Modern restaurants are dedicated to the serving of food, where specific dishes are ordered by guests and are prepared to their request. The modern restaurant originated in 18th century France, although precursors can be traced back to Roman times.
     A restaurant owner is called a restaurateur both words derive from the French verb restaurer, meaning "to restore". Professional artisans of cooking are called chefs, while preparation staff and line cooks prepare food items in a more systematic and less artistic fashion.

in indonesia

Selasa, 08 November 2011

Devinisi Housekeeping

Pengertian umum Housekeeping atau tata graham adalah salah satu bagian dalam suatu hotel yang menangani hal-hal yang berkaitan dengan kebersihan,keindahan,kerapihan,dan kelengkapan serta kesehatan kamar-kamar,kantor dan area umum lainnya agar semua tamu dan karyawan nyaman dan aman tinggal di hotel.

Dalam Bahasa Inggris

Housekeeping (Enghlish)

Common sense or grammar graham Housekeeping is one of the inside of a hotel which handles matters relating to the cleanliness, beauty, neatness, and completeness as well as health rooms, offices and other public areas so that all guests and employees comfortable and safe living in the hotel.

in indonesia laguage

Kantor Depan

Kantor depan adalah istilah bisnis yang mengacu pada departemen perusahaan yang datang dalam kontak dengan klien, termasuk pemasaran, penjualan, dan departemen pelayanan.

Dalam industri hotel, kantor depan menyambut tamu ke bagian akomodasi: pertemuan dan menyapa mereka, mengambil dan mengatur pemesanan, mengalokasikan check in dan keluar dari kamar, mengorganisir layanan porter, mengeluarkan kunci dan pengaturan keamanan lainnya, lewat pesan o untuk pelanggan dan penyelesaian rekening.

Dalam olahraga profesional Amerika, istilah ini mengacu pada manajemen atas klub, terutama pemain personel pengambil keputusan.