Job Description

F &B director
Housekeeper
Public Relation Meneger
Chief Security
Telephone Operator
Room Attendant
Sales & Marketing Manager
Purchasing
Public Area
Order Taker
Human Resources Manager
Housekeeping Secretary
General Manager
Florist
Floor Supervisor
Finance Manager
Accounting Manager
Asst Housekeeper
Account Executive
Front office Manager
cashier
Requirements
Maitre d, host/hostess-
Chef or head cook
The kitchen staff
Kitchen workers
Waiter/waitress
Bus boy
Dishwasher
Bartenders

Devinisi

Hotel

Hotel Occupency

Restaurant

Menu

Hygiene & Sanitation

Wake Up Call

Telephone Operator

Sistem Switchboard

Room Statistic

Psychologhy of Service
General Service Roles

Food & Beverage

Restaurant
Kitchen
Banquet

ORGANITATION CHART HOTEL DI ATAS 500 KAMAR

WAKE UP CALL

Adalah panggilan yang dilakukan untuk membangunkan tamu yang sedang tidur dalam kamar. Layanan ini bisa karena pewrmintaan tamu itu sendiri atau ketua rombongan ( misalnya rombongan tour ) agar bisa segera berkumpul untu melakukan aktifitas selanjutnya.

Sistem WUC Bisa Manual ; Dengan Langsung Menelpon Ke Kamar tamu Atau Di Program Secara Otomatis Di Mesin Swicthboard. Setelah kita mengetahui tugas dan tanggung jawab sebagai seorang operator telephone, kita juga harus mampu untuk meminimkan cost dan meningkatkan revenue/ income dari telephone section ini. Pada saat ini memang agak susah untuk dapat meningkatkan revenue telephone dari inhouse guest karena begitu banyaknya operator telephone seluler menawarkan fasilitas yang begitu murah sehingga ini menjadikan ponsel sebagai alat nomor satu bagi tamu untuk melakukan komunikasi.

Namun demikian kita tidak perlu berkecil hati, Ada beberapa yang masih bisa kita lakukan antara lain :

·Selalu mengupdate data harga dari operator telephone

·Selalu mengupdate harga dengan selalu memperhatikan range harga jual ke tamu

·Bekerjasama dengan Room Division , Marketing membuat paket-paket promosi

·Memberikan harga discount khusus untuk tujuan-tujuan dan jam-jam tertentu.

Tugas dan Wewenang Food & Beverage Director :

• Membuat perencanaan aktifitas food and beverage dengan cara melihat hasil analisa dan evaluasi agar rencana aktivitas pelayanan hotel dapat dilaksanakan sesuai dengan tujuan, membuat rencana program dengan cara menentukan strategi agar rencana dapat dijalankan dengan tepat, membuat biaya perkiraan operasional dapat disetujui serta digunakan secara efektif dan efisien.
• Mengkoordinasikan program ke bagian terkait dengan cara Meeting Koordinasi ataupun melalui Do Board dan lisan agar program terkoordinir dan dapat dilaksanakan dengan baik.
• Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan pelaksanaan serta menilai keberhasilan
• Melakukan analisa tentang pesaing
• Menyusun anggaran FB Production kitchen, F&B service dan Stewarding
• Merumuskan kebijaksanaan pengendalian biaya operasional
• Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung
• Menciptakan hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan
• Menyelenggarakan briefing di dalam departemenMengusulkan kepada atasan, tentang penyesuaianprosedur dan kebijakan di lingkungan food &beverage department jika diperlukan.

Telepon Operator

 adalah salah satu seksi yang ada pada Kantor Depan Hotel yang mempunyai kedudukan yang sama dengan petugas informasi,  penerima tamu,  pemesanan kamar, pelayanan barang dan kasir kantor depan.

Di hotel, sarana telepon merupakan kunci utama sebagai penunjang bisnis. Oleh karena itu, penanganan sistem dan layanan komunikasi di hotel dilakukan oleh seksi khusus yang dikenal dengan operator telepon. Seorang telepone operator harus mampu menjunjung tinggi citra persahaan dan memberikan konstribusi dalam meningkatkan image hotel dimata tamu The guest impression dapat dimulai dari percakapan lewat telepon.

Sekarang bahwa sedang trend dimana rule dari telephone operator hotel juga menjalankan tugas reservasi, upselling, dan sekaligus pemandu untuk berbagai informasi tertentu yang diarahkan untuk terjadinya suatu transaksi. Jadi tidak hanya pasif menerima telepon dan menyambungkan saja.